Le lait concentré non sucré peut être utilisé en cuisine, mais il y a quelques points à connaître pour juger de son impact sur la santé.

Composition

• Le lait concentré non sucré c’est du lait dont une partie de l’eau a été retirée.

=> Concentration des nutriments :
- Protéines : plus que dans le lait liquide
- Calcium et minéraux : en plus concentré
- Lipides : selon version (entier ou écrémé)
- Lactose : légèrement plus concentré que dans le lait classique.

Points positifs

-Riche en calcium et protéines → bon pour os et muscles
- Moins sucré que le lait concentré sucré → pas d’augmentation rapide de glycémie
- Pratique en cuisine pour remplacer le lait ou la crème

Points à surveiller

- Plus calorique que le lait classique, même non sucré, car concentré,
- Plus de lactose, à éviter si intolérance ou surveiller la tolérance
- Contient souvent des additifs stabilisants ou émulsifiants selon les marques: c’est donc un produit moins naturel
- Le lactose reste du sucre donc si consommé en grande quantité si on surveille poids ou glycémie, cela n’est pas conseillé trop souvent

Comparaison avec le lait classique

Le lait concentré est plus nutriment-dense, mais aussi plus calorique et plus insulinogène par volume que le lait classique.Il est donc déconseillé pour les diabétiques ou résistants à l’insuline

Conclusion

Ce lait est à consommer de manière occasionnelle, que vous soyez dans un objectif de perte de poids, ou manger sain. Attention si diabète ou résistance suivant votre façon de réagir. N’est pas conseillé pour les personnes intolérant au lactose ou avec un seuil de tolérance limité.

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